新京報(bào)訊（記者王萍）2月21日將迎來(lái)農(nóng)歷二月初二“龍?zhí)ь^”。2月19日，新京報(bào)記者從北京多家餐飲老字號(hào)了解到，從本周末開(kāi)始，與“二月二龍?zhí)ь^”相關(guān)的“龍膽”“龍鱗”等傳統(tǒng)民俗美食已經(jīng)開(kāi)始上線銷售，眾多消費(fèi)者詢問(wèn)購(gòu)買。
護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理張猛告訴新京報(bào)記者，從上周開(kāi)始，門店每天都要接到幾十個(gè)電話，都是消費(fèi)者詢問(wèn)今年什么時(shí)候開(kāi)始銷售“龍膽”?！白o(hù)國(guó)寺小吃起源店從這個(gè)周末開(kāi)始，提前于‘二月二’3天，開(kāi)始銷售‘龍膽’?！痹趥鹘y(tǒng)民俗中，“二月二吃龍食”的習(xí)俗之一，就是要吃“龍膽”，一方面有“壯膽”的寓意，另一方面則象征“甜甜蜜蜜、團(tuán)團(tuán)圓圓”。張猛說(shuō)，護(hù)國(guó)寺小吃的“龍膽”，用黍子面制作，口味除了傳統(tǒng)的紅豆餡，今年還推出了流沙口感的蛋黃芝士餡、巧克力餡等口味?！邦A(yù)計(jì)臨近‘二月二’的時(shí)候?qū)⑦_(dá)到銷售高峰，單店銷量將接近每天4000枚?！贝送猓o(hù)國(guó)寺小吃地安門店為了方便游客邊走邊吃，還新推出穿成串兒狀的“MINI版龍膽”。
護(hù)國(guó)寺小吃起源店的“龍膽”，今年還推出蛋黃芝士餡、巧克力餡等新口味。受訪者供圖
“二月二”除了吃“龍膽”，民間還講究吃“龍眼”“龍耳”“龍鱗”等多種“龍食”。在烤肉宛除了可以吃“龍膽”，還可以吃到“龍眼”小點(diǎn)心；烤肉季的五色水餃也被稱為“龍耳”，現(xiàn)捏的餃子不但像耳朵，還和元寶相似，象征著“耳聰目明”“招財(cái)進(jìn)寶”；曲園酒樓、砂鍋居、長(zhǎng)椿街馬凱餐廳等老字號(hào)還為“二月二”推出了薄餅搭配醬肉的“龍鱗套餐”;鴻賓樓的特色“烹龍膽”與甜食的“龍膽”不同，鴻賓樓金牌名廚、行政總廚周艷賓介紹，“烹龍膽”有點(diǎn)像傳統(tǒng)的肚包肉，鴻賓樓用雞湯提前將其煨制入味，再配上鮑汁，十分鮮美。”
編輯 鄭明珠
校對(duì) 劉軍
