將貼有二維碼的杯子貼近機(jī)器掃描，下方的出料口就會(huì)根據(jù)顧客所點(diǎn)產(chǎn)品的要求，將所需的茶、糖、果汁、牛奶等原料打入杯中，加上水果與冰塊，一杯喜茶就可以在10秒鐘內(nèi)搞定。

作為喜茶最新版本的茶飲智能設(shè)備，喜茶的這款智能出茶機(jī)最大程度解決了門店出茶效率、規(guī)范性等問(wèn)題。不僅是智能出茶機(jī)，喜茶還推出了其他6款智能設(shè)備，隨著這些智能設(shè)備的布局，喜茶在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化。

同時(shí)，為保障消費(fèi)者知情權(quán)，喜茶率先在行業(yè)內(nèi)公開(kāi)產(chǎn)品配方、營(yíng)養(yǎng)成分和原料溯源信息，讓新茶飲好喝看得見(jiàn)。從上游的原料管控，到生產(chǎn)過(guò)程中的智能化，再到主動(dòng)發(fā)起的食安自查行動(dòng)，通過(guò)全方位保障，喜茶希望為消費(fèi)者帶來(lái)一杯放心茶。

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新茶飲有了“科技”標(biāo)簽

作為新茶飲開(kāi)創(chuàng)者，喜茶一直在“摸著石頭過(guò)河”。如今在喜茶，你很難找到一杯沒(méi)有科技賦能的產(chǎn)品，如果要為喜茶貼上標(biāo)簽，“科技”正是其中之一。

喜茶的智能出茶機(jī)此前已在第四屆中國(guó)國(guó)際消費(fèi)品博覽會(huì)上亮相。該機(jī)器通過(guò)配方云端存儲(chǔ)及實(shí)時(shí)維護(hù)通過(guò)識(shí)別為每杯茶飲生成的二維碼精準(zhǔn)出杯，保障了喜茶在全國(guó)乃至全球不同城市、不同門店的出品一致性。同時(shí)，該設(shè)備可以根據(jù)內(nèi)置的各原料密度數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)液體出杯正負(fù)誤差在1g內(nèi)。這使得喜茶的食品安全保障有了很大提升。

門店經(jīng)理指導(dǎo)做喜茶。林周楠/攝

此外，喜茶還將智能秤應(yīng)用在門店中，實(shí)現(xiàn)了門店效期管理的自動(dòng)化，包括機(jī)器自動(dòng)打印效期、效期自動(dòng)提醒，避免了效期管理中的疏漏。同時(shí)，通過(guò)智能秤，還能實(shí)現(xiàn)門店物料報(bào)廢智能化，相關(guān)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳后臺(tái)，公司品質(zhì)管理部門能便利地從系統(tǒng)上監(jiān)控效期管理。

喜茶的智能化腳步始于2021年。這一年，喜茶組建了專業(yè)智能設(shè)備研發(fā)團(tuán)隊(duì)，搭建了專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。在此基礎(chǔ)上，對(duì)茶飲智能設(shè)備的功能規(guī)劃、硬件設(shè)計(jì)、軟件開(kāi)發(fā)等都進(jìn)行了自主研發(fā)創(chuàng)新，首次在行業(yè)內(nèi)對(duì)智能設(shè)備進(jìn)行全棧自研。經(jīng)過(guò)3年多的研發(fā)投入，喜茶智能設(shè)備在所有門店中投入使用，相關(guān)創(chuàng)新技術(shù)也已申請(qǐng)了70多項(xiàng)專利。

這些智能設(shè)備的應(yīng)用把店員從重復(fù)煩瑣的工序中解脫出來(lái)，使調(diào)飲師的工作更輕松。目前喜茶門店中應(yīng)用了3大類共7款智能設(shè)備，包括用于門店原料制備環(huán)節(jié)的自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)、自動(dòng)捶檸檬機(jī)、自動(dòng)切丁機(jī)、智能蒸煮機(jī)；門店原料管理環(huán)節(jié)的智能秤；門店調(diào)飲制茶環(huán)節(jié)的智能出茶機(jī)，所有操作流程進(jìn)行了系統(tǒng)性智能化升級(jí)，喜茶因此在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)茶飲門店全流程智能化。

食安不止于科技

食品安全是新茶飲行業(yè)永遠(yuǎn)的主題。如今越來(lái)越多的新茶飲企業(yè)通過(guò)自身努力，讓食品安全成為令從業(yè)者自豪的行業(yè)優(yōu)勢(shì)。除了科技助力，企業(yè)自我行動(dòng)也讓食品安全更加有保障。

門店經(jīng)理介紹小料臺(tái)的食安規(guī)定。林周楠/攝

喜茶除了積極配合相關(guān)部門的食品安全檢查，自查也是其保障食品安全的重要手段。堅(jiān)持多年的門店食安自查行動(dòng)，讓喜茶的食品安全檢查不再是“自說(shuō)自話”。通過(guò)這一行動(dòng)，喜茶向公眾公示內(nèi)部督查、培訓(xùn)等情況，還主動(dòng)公布自查到的門店問(wèn)題以及整改結(jié)果，讓消費(fèi)者了解喜茶的食品安全管理工作。

2024年一季度，喜茶全國(guó)門店食安培訓(xùn)超114萬(wàn)人次，門店督檢超8000次。除了日常的食安管理，喜茶還在一季度舉辦了食安主題季活動(dòng)，近50000人次參與了食安主題培訓(xùn)及考試，提升了門店食安管理水平，更好地提升了門店的食安管理水平，強(qiáng)化員工的食品安全意識(shí)。

此外，為了讓消費(fèi)者更了解喜茶食安管理細(xì)節(jié)，更好地督促門店重視食安問(wèn)題，喜茶還會(huì)公示門店食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題細(xì)節(jié)和解決方案。