隨著消費者需求不斷變化，新鮮產(chǎn)品成為行業(yè)趨勢，消費者對新鮮啤酒的需求越來越高。在此背景下，青島啤酒重磅推出了青島啤酒精品原漿，是區(qū)別于傳統(tǒng)啤酒的產(chǎn)品，這是一款只有7天保質(zhì)期的“鮮活”產(chǎn)品，也被譽為“從前只有釀酒師才能喝到的啤酒”。為了幫助這款產(chǎn)品快速送達消費者手中，青島啤酒借助四通八達的交通運輸網(wǎng)，率先實現(xiàn)了原漿啤酒全國范圍內(nèi)的新鮮配送，在這其中青島啤酒還通過“千里眼”實時追蹤每一度溫差，確保產(chǎn)品口感的穩(wěn)定。值得注意的是，區(qū)別于傳統(tǒng)的啤酒銷售渠道，青島啤酒與美團達成合作，推出新鮮到家業(yè)務，讓配送更具時效性。青島啤酒的動作，正驅(qū)動行業(yè)在品質(zhì)與效率的追求上加速競跑，也引領啤酒行業(yè)在鮮啤配送領域邁上新高度。
“不過濾”“不稀釋”“不殺菌”是原漿啤酒的新鮮密碼之一。企業(yè)供圖
品質(zhì)提升革命下的產(chǎn)物
中國的啤酒市場正不斷“進化”，消費者對于“新鮮”的需求變得越來越高，在此背景下，更新鮮、口感更濃郁的產(chǎn)品受到歡迎。
近年來，伴隨著啤酒生鮮消費的勢頭正盛，青島啤酒牽頭制定了《原漿啤酒團體標準》，在這份團體標準中規(guī)定，在感官和理化要求上，標志、包裝、運輸和貯存過程均有明確標準。根據(jù)這份團體標準的內(nèi)容，原漿啤酒是不過濾，不稀釋，不經(jīng)過任何形式的滅菌或除菌，含有活性酵母菌的渾濁啤酒。原漿啤酒保質(zhì)期為7天，并需要在0～10℃條件下運輸貯存。
青島啤酒也在這一標準下，結合自身優(yōu)勢推出了青島啤酒精品原漿。青島啤酒精品原漿是青島啤酒“魅力感知質(zhì)量”代表產(chǎn)品之一，是青島啤酒系列生鮮啤酒頂端產(chǎn)品。
青島啤酒精品原漿被譽為“從前只有釀酒師才能喝到的啤酒”。企業(yè)供圖
青島啤酒精品原漿傳承青島啤酒百年經(jīng)典兩段式低溫慢釀工藝，在生產(chǎn)過程中嚴格遵守“不過濾”“不稀釋”“不殺菌”的“三不”原則，充分保有活性酵母和氨基酸等營養(yǎng)。酒體色澤金黃，呈現(xiàn)渾濁的自然狀態(tài)，泡沫細膩綿密，麥香濃郁，回味悠久。運輸方面，采用全程冷鏈恒溫5℃運輸、存儲，讓消費者在任何場景下都可以品嘗以往釀酒師才能喝到的啤酒，暢享在生產(chǎn)線旁飲用一樣的新鮮感受。
青島啤酒精品原漿呈現(xiàn)金黃色澤、原生態(tài)渾濁，泡沫細膩綿密，新鮮的麥香與酒花芬芳撲面而來，讓第一口鮮醇的曼妙清澈通透，直達味蕾。青島啤酒還建立了空氣凈化級別達到10萬級的無菌間，使沖瓶、灌裝等核心工序在無菌環(huán)節(jié)中進行生產(chǎn)。無菌室的送風經(jīng)過初效、中效、高效三級過濾，換氣次數(shù)不少于每小時6次，讓食品安全落在實處。
青島啤酒精品原漿使用的鋁瓶包裝誕生于青島啤酒科研中心包裝研究室，采用了一體式28毫米口徑拉蓋設計，并從世界上最先進的鋁瓶生產(chǎn)線專門定制生產(chǎn)。這種一體式的罐體可以使其內(nèi)涂膜完整性更好；而28毫米的口徑設計與吸氧瓶蓋墊的使用，能夠有效減緩酒液的氧化，最大限度保留原漿啤酒的新鮮風味。
與時間賽跑
效率是青島啤酒精品原漿的鮮明標簽。以一次配送為例，距離青島啤酒精品原漿生產(chǎn)線約719公里之外的上海，經(jīng)過三輪次緊鑼密鼓的轉(zhuǎn)運，這4瓶生產(chǎn)于凌晨3點的青島啤酒精品原漿在15個小時之內(nèi)，完成了與時間競速的接力賽。
為了保證產(chǎn)品的鮮活度，原漿啤酒的運輸環(huán)節(jié)和時效都有著嚴格的要求。青島啤酒精品原漿摒棄傳統(tǒng)入庫出庫流程，生產(chǎn)后不到一小時便登上冷鏈車，破曉前離開青島，借助航空、高鐵、汽運等多渠道運往各地。
“產(chǎn)得出是基礎，運得快才是保障?！鼻鄭u啤酒相關負責人介紹，時效是原漿鮮行全國的前提?！版湣表槻拍苎h(huán)暢。隨著現(xiàn)代流通物流體系的持續(xù)升級完善，流通物流和生產(chǎn)實現(xiàn)了無縫銜接，這款躍動著時代脈搏的生鮮原漿“鮮”行全國，讓消費者追求更新鮮的極致體驗變成可能。
在強化運輸渠道的同時，青島啤酒更重視運輸環(huán)境。如果你在青島啤酒官方旗艦店微信小程序以及各大電商平臺上，一鍵下單后，你就可以通過訂單感受到青島啤酒搭建的智慧供應鏈的“毛細血管”“末梢神經(jīng)”，隨時掌握訂單的物流進度。依托智慧供應鏈系統(tǒng)，能夠?qū)崟r跟蹤這罐原漿啤酒的物流軌跡、冷鏈溫度控制等各種實時信息，對品質(zhì)尤其是對產(chǎn)品新鮮度進行精準把控。
買原漿，美團新鮮直送
線上“生鮮”下單受到越來越多消費者的青睞，青島啤酒精品原漿也趁著這股消費熱潮，走俏市場。為了打通與消費者雙向奔赴的“最后一公里”，青島啤酒首先在“快”與“鮮”上做足了功夫。今年6月，菜鳥速遞與青島啤酒簽約，菜鳥速遞將與菜鳥倉組成優(yōu)選倉配半日達服務，為青島啤酒提供倉配一體化服務；除此之外，青島啤酒攜手多城盒馬鮮生，通過盒馬冷鏈供應網(wǎng)絡，實現(xiàn)青島啤酒精品原漿即時配送。
據(jù)尼爾森IQ的報告，年輕消費者的囤貨意識相對較弱，更傾向于隨用隨買的模式，并在即時零售消費者中占據(jù)主導地位；咨詢企業(yè)埃森哲的報告進一步指出，年輕一代更關注“速度”，有超過50%的95后希望在購物當天就能收貨，也愿意為更快的配送速度支付額外費用。
正因如此，即時零售成為京東、阿里、美團等各大互聯(lián)網(wǎng)公司爭搶的戰(zhàn)場。完善的履約配送服務體系是即時零售的支撐基礎，也是競爭的關鍵。早在2020年，青島啤酒就組建了相關團隊，經(jīng)過四年的發(fā)展，到今年是第五年，青島啤酒即時零售業(yè)務正高歌猛進。
即時零售每年以50%以上的速度在增長，已經(jīng)從應急購買逐漸向“萬物到家”轉(zhuǎn)型。在美團等即時零售平臺，許多商品都可以30分鐘內(nèi)送達。當前美團閃電倉已有3萬家，未來3到5年會迅速增長至10萬家，成為許多品牌的增長機遇。
為了讓七天保質(zhì)期的產(chǎn)品順利到達消費者手中，青島啤酒利用強大的渠道網(wǎng)絡與美團共建城市前置倉，目前已覆蓋全國二十多個城市，無論是首都北京還是三亞、新疆阿勒泰地區(qū)，當?shù)叵M者都能最快品嘗到青島啤酒精品原漿，即使節(jié)假日回不了家，也可以讓愛新鮮常伴，上美團外賣搜“新鮮直送”，即刻送上親朋好友的餐桌。
青島啤酒依托大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術，建立“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，持續(xù)延伸質(zhì)量管理的鏈條，以貫穿產(chǎn)品全生命周期塑造魅力感知質(zhì)量，讓消費者對每一瓶啤酒喝得“明明白白”，喝出更新體驗。
文/王子揚
編輯 唐崢
校對 穆祥桐
