要問(wèn)2025年3月最火的美食有哪些，“黃油年糕”絕對(duì)榜上有名。話題#黃油年糕全民減肥絆腳石#一度登上社交平臺(tái)熱搜榜首。有烘焙品牌透露，其黃油年糕上市43天售出2000萬(wàn)個(gè)，平均每日售出將近50萬(wàn)個(gè)。還有門(mén)店店主稱，為吃一口剛出爐的黃油年糕，顧客甚至愿意等40分鐘。黃油年糕的做法并不算復(fù)雜，如果不想排隊(duì)搶購(gòu)網(wǎng)紅款，周末在家也可以親手嘗試復(fù)刻一下。

黃油年糕。 新京報(bào)記者 王思煬 攝

食材準(zhǔn)備：

25g黃油、200ml牛奶、1個(gè)雞蛋、30g白砂糖、140g糯米粉

制作步驟：

1.將黃油融化，牛奶加熱備用。

2.在碗中打一個(gè)雞蛋，放入白砂糖，攪拌均勻，加入融化的黃油和溫牛奶繼續(xù)攪拌，倒入糯米粉攪拌至看似沒(méi)有顆粒。

3.將面糊過(guò)篩一遍，讓面糊更細(xì)膩。

4.在模具內(nèi)刷一層黃油，倒入面糊至八分滿，為烘焙過(guò)程中的膨脹留空間。

5.烤箱預(yù)熱至180℃，放在中下層，烤35分鐘（或空氣炸鍋180℃，烤25分鐘），表面金黃即可出爐。

小貼士：

1.牛奶一定要溫?zé)岬?，否則和黃油混合在一起后，會(huì)加快黃油的凝固。

2.倒糯米粉時(shí)，喜歡奶香味重一點(diǎn)的可以加些奶粉，喜歡更有韌性的口感可以加些木薯粉。

3.在模具內(nèi)刷一層黃油主要是為了幫助烘烤后可以輕松脫模。

4.烘烤過(guò)程中可以透過(guò)烤箱玻璃觀察一下?tīng)顟B(tài)，如果顏色不深，可以再烤久一些。

黃油年糕的魅力在于口感和吃法上的雙重反差，口感上外酥里糯，外面是微硬的金黃色硬殼，內(nèi)里是軟軟的白色糯米芯，一口咬下去，“咔嚓”聲之后就是拉絲的黏糯感；吃法上冷熱雙吃，剛出爐時(shí)，酥脆和軟糯的對(duì)比最為明顯，放至常溫后，整體會(huì)變得更加彈牙有嚼勁。值得注意的是，黃油年糕熱量較高，高血糖、高血脂和減重人群不宜多吃。此外，黃油年糕里有大量糯米粉，在胃里滯留時(shí)間較長(zhǎng)，消化功能較弱的人群也不宜多食。

新京報(bào)記者 王思煬

編輯 唐崢

校對(duì) 趙琳