3月正值北方春季，食品領(lǐng)域謠言百出，有“吃春筍導(dǎo)致腎結(jié)石”“買菜可以用藍(lán)光筆檢測農(nóng)殘”等等，一起看看3月食品謠言有哪些。
1、春筍含草酸，吃了會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？不會(huì)
謠言：春天正是吃春筍的季節(jié)，網(wǎng)絡(luò)傳出“吃春筍會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石”的說法。
真相：“科普中國”平臺(tái)有文章稱，春筍中的草酸含量并不算高，遠(yuǎn)低于菠菜、莧菜等常見蔬菜，健康的普通人適量食用包括春筍在內(nèi)的這些蔬菜，不會(huì)對健康造成威脅，也并不會(huì)直接導(dǎo)致結(jié)石，只要在烹飪時(shí)注意方法（如焯水可以減少草酸含量），完全可以放心食用。文章指出，結(jié)石的形成是與飲食習(xí)慣、代謝異常、遺傳因素等多種因素有關(guān)，草酸只是其中的一個(gè)可能因素，且人體攝入的草酸大部分會(huì)通過尿液排出，只有極少部分可能與鈣結(jié)合形成草酸鈣，這遠(yuǎn)構(gòu)不成健康威脅，要預(yù)防結(jié)石，更重要的是保持均衡飲食和健康的生活習(xí)慣。
2、買菜可以用藍(lán)光筆檢測農(nóng)殘？難以檢測
謠言：網(wǎng)絡(luò)流傳，藍(lán)光筆、紫外線筆對蔬菜輕輕一照出現(xiàn)藍(lán)光，就意味著蔬菜中有農(nóng)藥殘留。
真相：由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦等單位聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布3月“科學(xué)”流言榜對此辟謠，稱紫外燈照射下蔬菜是否有藍(lán)色熒光不能作為蔬菜水果是否有農(nóng)藥殘留的判定標(biāo)準(zhǔn)。某些網(wǎng)購平臺(tái)上售賣的藍(lán)光筆，其聲稱的原理是通過發(fā)射特定波長的藍(lán)光來與蔬菜中的物質(zhì)“對話”，從而達(dá)到所謂的檢測目的。雖然的確有極少數(shù)農(nóng)藥帶有熒光特性，但大多數(shù)情況下，果蔬在紫外燈照射下顯現(xiàn)出的藍(lán)色熒光，只是蔬菜水果在儲(chǔ)存過程中產(chǎn)生的一些熒光物質(zhì)，如香豆素衍生物，而非農(nóng)藥殘留。
3、米湯代替母乳和配方粉讓新生兒健康成長？不能
謠言：近期有視頻博主聲稱“用米湯代替母乳和配方粉，能讓新生兒健康成長”
真相：“科普中國”平臺(tái)有文章辟謠，稱上述說法不要相信，否則可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果。文章指出，目前有大量證據(jù)表明，母乳是新生兒最完美的食物，除了能提供水分和熱量，還含生物活性成分、維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)嬰兒生長發(fā)育、預(yù)防疾病，降低未來肥胖和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，而配方奶粉雖然比不上母乳，但經(jīng)科學(xué)調(diào)配也可滿足嬰兒成長的營養(yǎng)需求。但米湯以淀粉為主，缺乏必需脂肪、乳糖及優(yōu)質(zhì)蛋白，長期將其作為主要食物，易致嬰兒營養(yǎng)不良。
4、喝羽衣甘藍(lán)粉或可可粉可以減肥？不準(zhǔn)確
謠言：近期，網(wǎng)絡(luò)傳出喝羽衣甘藍(lán)或可可粉可以減肥。
真相：科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光峰指出，該說法不準(zhǔn)確。羽衣甘藍(lán)粉和可可粉各有其營養(yǎng)特點(diǎn)和價(jià)值，但目前并沒有研究證明它們具有什么特殊的減肥功能。減肥的關(guān)鍵在于控制熱量攝入與消耗之間的平衡，單獨(dú)的任何一種食物都不具備減肥的“特效 ”。一些減肥者將羽衣甘藍(lán)粉直接當(dāng)成代餐，整體熱量攝入減少而達(dá)到減肥效果，這并非羽衣甘藍(lán)粉或可可粉本身的特殊功效。但這類的減肥方法容易導(dǎo)致體重反彈，只要保持均衡飲食，結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)，才能更好地達(dá)到減肥效果。
5、脫氫乙酸鈉危害身體健康被禁用？并不是
謠言：3月初，新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，脫氫乙酸及其鈉鹽被大范圍禁用，涉及面包、糕點(diǎn)等7類食品，網(wǎng)絡(luò)傳出“脫氫乙酸鈉危害身體健康被禁用”。
真相：“科普中國”平臺(tái)有文章指出，脫氫乙酸鈉是常見的防腐劑，廣泛運(yùn)用在食品領(lǐng)域，只要按標(biāo)準(zhǔn)使用是安全的。此外，根據(jù)上述標(biāo)準(zhǔn)，脫氫乙酸鈉僅調(diào)整使用范圍，刪除其在淀粉制品、面包等食品中的應(yīng)用，并將腌漬蔬菜中的最大用量從1克/千克降至0.3克/千克（新標(biāo)準(zhǔn)2025年2月生效），并非全面禁用。此次調(diào)整是因?yàn)槲覈姹菏称废M(fèi)量激增，需控制累積風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)其他防腐劑（如山梨酸鉀）可替代使用，目前脫氫乙酸鈉仍合法用于腌漬蔬菜、護(hù)膚品及藥品，合規(guī)添加不會(huì)危害健康。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 唐崢
校對 柳寶慶
