新京報訊（記者王萍）一陣春雨過后，春分也將到來。3月21日的春分是春天的第4個節(jié)氣，新京報記者從北京多家知名老字號了解到，為了滿足消費者“吃春菜”的食俗，春筍、薺菜、豆尖等“春意濃濃”的菜品紛紛登上新菜菜單。而且，老北京有著“春分吃豆面糕（驢打滾），避邪祈福”的說法，京味兒小吃“驢打滾”也將迎來熱銷，護國寺小吃起源店的新品“春分彩虹驢打滾”已開啟每日限量銷售。
“作為春分的民俗食品，‘驢打滾’象征的就是驢兒撒歡般的春意盎然。”護國寺小吃起源店經(jīng)理張猛告訴新京報記者，“今年除了傳統(tǒng)做法，我們還從色彩上重新設計，從食材、味道上都帶來了全新的體驗，推出了‘春分彩虹驢打滾’?！睋?jù)介紹，這款新品原料包括了綠豆沙、豆面、紫薯、牛油果、山楂糕等，不但從外觀上與五彩繽紛的春天十分搭配，而且在口味上除了傳統(tǒng)的豆面和豆餡的味道，還包含了果香和芝士香氣。新京報記者了解到，目前，“春分彩虹驢打滾”已開啟限量銷售，每日限量供應1000枚。
護國寺小吃起源店將傳統(tǒng)北京小吃“驢打滾”改良創(chuàng)新，推出春分節(jié)氣的“彩虹版驢打滾”。受訪者供圖
除了春分的民俗小吃，現(xiàn)在也正是各種春菜上市的季節(jié)，多家老字號餐飲也在這個時節(jié)推出時令菜?？救饧镜牟蓊^春筍、鮮蝦絲瓜煲、薺菜糊塌子，烤肉宛的甜豆炒雞樅、拍蒜豆豉芥蘭苔，峨嵋酒家的豆皮豆尖，砂鍋居的春蔬芝麻肉、河鮮燴春蔬，鴻賓樓的雞湯煨龍須筍、菌黃炒春筍等，都是最近點單率較高的春季春鮮。編輯 鄭明珠
校對 趙琳
