新京報(bào)訊（記者王萍）3月20日是二十四節(jié)氣中的春分，這一天不但“平分季節(jié)”且“平分晝夜”，也有著“吃春菜”的民俗。新京報(bào)記者從北京多家知名老字號(hào)了解到，最近，香椿、春筍、薺菜、豆尖等“春意濃濃”的菜品紛紛登上新菜菜單。聚德華天旗下護(hù)國(guó)寺小吃總店首推的“春意斑斕”驢打滾也將開啟銷售。

經(jīng)典的京味兒小吃“驢打滾”，象征著毛驢撒歡般的春意盎然。護(hù)國(guó)寺小吃總店經(jīng)理張猛介紹，今年護(hù)國(guó)寺小吃總店的“驢打滾”不僅從口味上出新，而且命名為“春意斑斕”，繼續(xù)突出春色春意，保持顏值在線。中國(guó)面點(diǎn)大師、護(hù)國(guó)寺小吃總店技術(shù)總監(jiān)、老北京清真小吃制作技藝傳承人李秀云說(shuō)，“春意斑斕”在制作過(guò)程中用斑斕粉和面，餡料主打黑芝麻口味。銷售期限定在春分時(shí)節(jié)的前后7天左右，消費(fèi)者可以在線上線下購(gòu)買。

除了“驢打滾”，春分時(shí)節(jié)，聚德華天旗下多家老字號(hào)的春季菜肴也正式上市。鴻賓樓推出了爽口山蘇葉、桃仁辣木苗、鮮貝鹿茸菌、清炒河蝦仁，烤肉季推出了薺菜糊塌子、鮮蝦絲瓜煲，峨嵋酒家的清炒豌豆尖，曲園酒樓的小炒春筍，柳泉居新上線的雙味夜蘭花、香椿炒雞蛋等，都是最近點(diǎn)單率較高的春季春鮮。

編輯 鄭明珠

校對(duì) 柳寶慶