6月21日，位于北京東城區(qū)柏樹胡同30號(hào)的人民小酒文化館里很是熱鬧，東華門街道為“爸媽食堂”公益助餐項(xiàng)目的受助就餐老人舉辦了包粽子、編彩繩體驗(yàn)活動(dòng)。包粽子的材料是老人們自己從家?guī)淼模檀蠹揖幬宀世K的老師也是在這里用餐的老人。大家其樂融融，在端午節(jié)前過了一個(gè)有意義的聯(lián)歡活動(dòng)。

今年5月8日，東華門街道的“爸媽食堂”在此落地，運(yùn)行近兩個(gè)月來，首批有51名轄區(qū)老人簽約，享受公益助餐服務(wù)。

東城區(qū)社區(qū)服務(wù)中心副主任秦臻介紹，“爸媽食堂”是東城區(qū)“五社聯(lián)動(dòng)為老創(chuàng)新服務(wù)項(xiàng)目”的一個(gè)嘗試。目前，東城區(qū)養(yǎng)老助餐體系已經(jīng)從社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站延伸到社會(huì)餐飲企業(yè)，為轄區(qū)老年人提供多樣化的供餐服務(wù)。截至目前，全區(qū)通過民政部門備案的養(yǎng)老助餐點(diǎn)已達(dá)79家，基本能夠滿足全區(qū)老年人的就餐需求。

端午節(jié)前，東華門街道為“爸媽食堂”公益助餐項(xiàng)目的受助就餐老人舉辦了包粽子、編彩繩體驗(yàn)活動(dòng)。新京報(bào)記者 王巍 攝

10元吃自助午餐，“爸媽食堂”深得老人認(rèn)可

11點(diǎn)多活動(dòng)結(jié)束，有的老人不急不忙地拿出飯盒，有的坐在座位處等待。隨著午餐時(shí)間臨近，人民小酒文化館的客人越來越多，其中很多是老年人，他們拿著空飯盒，一進(jìn)門就到電子簽到器上簽到。餐廳工作人員也忙碌起來，熱騰騰的飯菜接連出鍋，整齊擺放一旁。當(dāng)天的菜品包括紅燒雞大腿1個(gè)、蝦米燴冬瓜、西紅柿炒雞蛋、青菜雞蛋湯，主食是饅頭。

東華門街道民生保障辦副主任米趙宜介紹，“爸媽食堂”是“愛豆銀齡關(guān)懷”爸媽益站五社聯(lián)動(dòng)為老創(chuàng)新服務(wù)項(xiàng)目之下的子項(xiàng)目，每周一至周五，為轄區(qū)內(nèi)城鄉(xiāng)特困、低保低收入、持有殘疾證等家庭中60歲以上老人以及80歲以上高齡老人提供午餐助餐服務(wù)?！鞍謰屖程谩惫嬷晚?xiàng)目實(shí)施期間，為每位老人提供22元/餐的成本價(jià)就餐標(biāo)準(zhǔn)，老人只需支付10元/餐，剩下的餐費(fèi)由公益基金提供。

“爸媽食堂”的午餐開餐了，老人們?cè)谂抨?duì)打菜。新京報(bào)記者 王巍 攝

為了讓老人吃得安心、可口，“爸媽食堂”在項(xiàng)目選址、菜品搭配等方面頗費(fèi)一番心思。綜合了距離、老人口味偏好以及商戶經(jīng)營(yíng)能力與社會(huì)責(zé)任感等因素，將助餐地點(diǎn)定在人民小酒文化館，這里地處街道中心區(qū)域，距離燈市口地鐵站300米、公交車站500余米；菜品營(yíng)養(yǎng)搭配上，街道邀請(qǐng)了轄區(qū)的老年人代表前來品嘗，為餐廳提意見。

“我們每周都會(huì)更換菜單。由廚師長(zhǎng)出菜單，交給基金會(huì)確認(rèn)后，菜單會(huì)貼在墻上，每天吃什么老人一目了然?！比嗣裥【莆幕^老板趙博介紹，自助午餐，飯菜管夠，在烹飪上廚師們也會(huì)照顧老年人的需求，比如不做魚、口味軟爛、少放糖?！盎锸炒_實(shí)不錯(cuò)，項(xiàng)目運(yùn)行以來，還沒有老人提出過意見。”趙博說，這里除了受助老人就餐，也有很多沒在受助名單里的老人過來吃飯，“掏22元，老人也覺得值?！?/p>

66歲的社區(qū)老人張平是退役軍人，持有殘疾證，屬于受助對(duì)象。老伴兒被單位返聘后，就餐在單位解決，他一個(gè)人在家吃飯成了問題?！拔乙亲鰞蓚€(gè)菜，三天都得吃同樣的飯?！睆埰秸f，以前午飯他都是點(diǎn)外賣或在家門口的小飯店解決，不但高油高鹽，而且不方便?，F(xiàn)在有了“爸媽食堂”，每天從家溜達(dá)過來3條胡同，不到10分鐘?！帮埐讼喈?dāng)不錯(cuò)，一葷兩素，還有湯，不限量，每周更換菜單不重樣，好吃不貴。我們老人才出10塊錢，上哪兒找這樣的好事。”

“今天其實(shí)是‘爸媽食堂’根據(jù)節(jié)日需求，舉辦的又一次小活動(dòng)?！謰屖程谩粌H是養(yǎng)老助餐食堂，還是一個(gè)為老年人搭建的活動(dòng)交流平臺(tái)?！泵宗w宜說，這里會(huì)定期組織一些小活動(dòng)，如節(jié)日活動(dòng)，手機(jī)使用、手工制作、健康講座等易學(xué)易會(huì)的“老年小課堂”，既拓展為老服務(wù)范疇，也讓老年人老有所伴。

她表示，下一步，街道將繼續(xù)積極探索區(qū)域居家養(yǎng)老新模式，凝聚養(yǎng)老服務(wù)合力，創(chuàng)新打造東華門轄區(qū)“1+3+N——黨建引領(lǐng)，文化滋養(yǎng)+智慧養(yǎng)老+醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”的區(qū)域養(yǎng)老服務(wù)聯(lián)合體，進(jìn)一步推動(dòng)養(yǎng)老服務(wù)工作再上新臺(tái)階，不斷提升地區(qū)老年人的滿足感、幸福感、安全感。

助餐點(diǎn)從養(yǎng)老驛站延伸到社會(huì)餐飲企業(yè)

米趙宜介紹，東華門街道“爸媽食堂”公益助餐項(xiàng)目還在持續(xù)探索，他們也推出了助餐海報(bào)，愛心人士掃碼就可以捐款，由基金會(huì)統(tǒng)一管理，延長(zhǎng)公益助餐時(shí)間。“我們希望能爭(zhēng)取到更多的公益資金，為更多困境老人提供助餐服務(wù)?！?/p>

老人們?cè)凇鞍謰屖程谩卑兆樱厝~、糯米等材料都是老人自己從家?guī)淼?。新京?bào)記者 王巍 攝

除了“爸媽食堂”，東華門街道還有其他的老年餐桌供應(yīng)形式。如在社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站，由第三方供餐企業(yè)為老年人提供22元標(biāo)準(zhǔn)的套餐，社區(qū)還會(huì)發(fā)動(dòng)志愿者，為行動(dòng)困難的老人上門送餐。

“我們的養(yǎng)老助餐體系建設(shè)涵蓋多種形式?！鼻卣榻榻B，首先是發(fā)揮社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站的功能，建設(shè)養(yǎng)老助餐點(diǎn)，由第三方供餐企業(yè)統(tǒng)一將餐食送到驛站，并為行動(dòng)不便的老人提供送餐到家服務(wù)。2022年，東城區(qū)民政局又動(dòng)員養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，如街道照料中心等，發(fā)揮其輻射居家養(yǎng)老的職能，將養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食堂對(duì)外開放，為社區(qū)老人提供價(jià)格優(yōu)惠的餐飲服務(wù)。

經(jīng)過幾年的發(fā)展和探索，漸漸發(fā)現(xiàn)老年人對(duì)餐飲口味、就餐便利性提出了需求。2023年，東城區(qū)民政局開始引導(dǎo)和吸納社會(huì)餐飲企業(yè)加入到養(yǎng)老助餐點(diǎn)建設(shè)當(dāng)中。“今年我們的目標(biāo)是每個(gè)街道至少簽兩家以上社會(huì)餐飲企業(yè)，為老年人提供多樣化的就餐需求。由餐飲企業(yè)的專業(yè)廚師來做養(yǎng)老餐，食品安全、飯菜品質(zhì)也能得到保證，更能滿足老年人的口味。”秦臻說，截至目前，東城區(qū)的養(yǎng)老助餐點(diǎn)已經(jīng)達(dá)到79家，基本能夠滿足東城區(qū)老年人的就餐需求，“社會(huì)餐飲企業(yè)的助餐點(diǎn)還在陸續(xù)簽約當(dāng)中?！?/p>

79家養(yǎng)老助餐點(diǎn)包括養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老驛站和社會(huì)餐飲企業(yè)助餐點(diǎn)，有的提供提前分裝好的套餐盒飯，有的提供現(xiàn)場(chǎng)分餐的自助餐?！白灾褪亲钍芾先藗儦g迎的方式了。雖然很多老人也是打包回家再吃，但他們?cè)缟?0點(diǎn)就會(huì)到助餐點(diǎn)，聚在一起聊聊天，直到開餐，打完飯?jiān)倩丶?。?/p>

秦臻告訴記者，在發(fā)展養(yǎng)老助餐過程中，他們發(fā)現(xiàn)，老年助餐，難的不是“餐”，而是“助”。一方面，是數(shù)字鴻溝阻礙了老年人點(diǎn)餐的能力；另一方面，是如何將飯菜送到行動(dòng)不便的老人家中。還有，要重點(diǎn)解決老年餐的營(yíng)養(yǎng)均衡問題。

“現(xiàn)在可以說，我們已經(jīng)走出了第一步，送餐上門方面，也在廣泛發(fā)動(dòng)志愿者為老人提供服務(wù)?！鼻卣楸硎荆罄m(xù)會(huì)針對(duì)老年人不同的身體情況，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)餐?！氨热?，研制適合老年人食用的燉盅；再比如，提供針對(duì)患有糖尿病、心血管疾病等慢性疾病老人的營(yíng)養(yǎng)餐；為一些只能在家接受鼻飼的老人提供營(yíng)養(yǎng)均衡的流食等。這些都是我們未來發(fā)展的方向，目的是為了健全助餐體系，讓老年人吃得更有營(yíng)養(yǎng)、更有質(zhì)量，從根本上解決老人用餐難的問題?！?/p>

■ 街道亮點(diǎn)

北新橋街道：創(chuàng)新“可移動(dòng)式空間服務(wù)”，方便老人家門口就餐

為解決轄區(qū)內(nèi)老年人“吃飯難”問題，今年3月，東城區(qū)北新橋街道依托三和老年公寓，創(chuàng)新可移動(dòng)式空間服務(wù)，增設(shè)“半開放自助智慧食堂”功能區(qū)域，擴(kuò)大餐桌空間，打造出東城區(qū)首家新型數(shù)字化養(yǎng)老助餐服務(wù)餐廳——北新橋街道三和老年餐桌，優(yōu)先服務(wù)“不具備做飯能力”的老年人，讓他們?cè)诩议T口就能吃上“暖心飯”。

為了烹制出適合老年人的健康餐，餐廳前期在線上針對(duì)老年人飲食習(xí)慣和身體狀況做了不少調(diào)研。三和老年餐桌每日供應(yīng)三葷兩素一粥湯，還有粗糧搭配主食，種類豐富多樣，口味清淡軟嫩，讓老年居民吃得爽口、吃得健康。老年餐桌價(jià)格親民，老年卡實(shí)時(shí)結(jié)算，17元就能吃到一葷兩素。

北新橋街道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，街道還將通過智慧養(yǎng)老服務(wù)平臺(tái)整合線上線下資源，為老年人提供“訂單式”“菜單式”服務(wù)，讓三和老年餐桌的輻射面更廣、服務(wù)的人群更多。

此外，北新橋街道還推出了“四個(gè)幫手”。

便民菜站“拉把手”。轄區(qū)天澤祥便民綜合體“直通”老年餐桌后廚，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)食材“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”“半小時(shí)即時(shí)達(dá)”，減少流通環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，老年餐桌的“菜籃子”減負(fù)提質(zhì)，從源頭守護(hù)老年人“舌尖上的幸?！?。

簋街餐飲“伸把手”。深入挖掘商會(huì)資源，聘請(qǐng)餐飲企業(yè)的專業(yè)廚師來老年餐桌烹制特色菜品，讓老年人花低價(jià)就能享受高品質(zhì)“大餐”。攜手胡大、蘭溪小館等飯店推出“助老食事”計(jì)劃，老年人到店可享“綠色通道”、專屬定制、價(jià)格優(yōu)惠。

志愿服務(wù)“搭把手”。多個(gè)社區(qū)試點(diǎn)成立“樂齡幫扶隊(duì)”，為高齡、困難老年人送餐上門，遇到沙塵、雨雪等惡劣天氣時(shí)，由社區(qū)工作者送餐上門，確保老年人及時(shí)吃上“暖心飯”。2023年，街道將進(jìn)一步加強(qiáng)為老服務(wù)志愿隊(duì)伍建設(shè)，拓展服務(wù)范圍，通過鄰里守望、專群結(jié)合，打通老年人需求和服務(wù)精準(zhǔn)對(duì)接的“神經(jīng)末梢”。

轄區(qū)單位“幫把手”。引導(dǎo)地區(qū)商務(wù)樓宇、社會(huì)單位、學(xué)校等利用食堂資源，開設(shè)“老年送餐窗口”，聯(lián)合轄區(qū)企業(yè)推出助老“流動(dòng)餐車”，成為老年助餐的“星星之火”。打造以社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)助餐點(diǎn)為基礎(chǔ)，以社會(huì)餐飲企業(yè)為支撐，以社會(huì)單位內(nèi)部食堂為補(bǔ)充的養(yǎng)老助餐服務(wù)布局。

東直門街道：打造“一刻鐘”居家養(yǎng)老就餐服務(wù)圈

東直門街道老年人口占戶籍總?cè)丝诘?8%左右，老齡化程度嚴(yán)重，老年人就餐問題成了養(yǎng)老服務(wù)工作中亟須解決的難題。東直門街道將“養(yǎng)無憂”計(jì)劃作為養(yǎng)老服務(wù)工作的基礎(chǔ)加快推進(jìn)建設(shè)，依托養(yǎng)老聯(lián)合體建設(shè)，構(gòu)建“一刻鐘”居家養(yǎng)老服務(wù)圈，完善養(yǎng)老服務(wù)供給體系。

目前，東直門街道共有10個(gè)社區(qū)，已建設(shè)完成老年配餐中心1家，老年餐桌7家，其中4家開設(shè)在養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)、3家開設(shè)在社區(qū)內(nèi)，養(yǎng)老驛站、社區(qū)用房、養(yǎng)老院點(diǎn)位相互補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)多元主體共建。

街道積極統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，克服多方困難，通過提供政府用房、免除場(chǎng)地租金等方式，進(jìn)一步降低服務(wù)成本、提高服務(wù)效能。目前，街道老年餐桌菜品兩葷一素售價(jià)15元、一葷兩素售價(jià)12元，大大低于市場(chǎng)價(jià)格，降低了老年人的吃飯成本。

充分考慮到轄區(qū)老年人分布特點(diǎn)和區(qū)域特點(diǎn)，依據(jù)街區(qū)制管理，合理設(shè)置每個(gè)街區(qū)內(nèi)老年餐桌點(diǎn)位，目前7家老年餐桌平均分布在六個(gè)街區(qū)內(nèi)，成功打造“一刻鐘”養(yǎng)老就餐服務(wù)圈，保證每個(gè)街區(qū)范圍內(nèi)的老年人都可以實(shí)現(xiàn)家門口用餐愿望。

另外，為解決失能老人無法出門就餐的問題，街道發(fā)揮社區(qū)志愿者、養(yǎng)老驛站服務(wù)人員優(yōu)勢(shì)，提供入戶送餐服務(wù)，縮短了老年人的就餐距離。

為滿足老年人就餐需求的多樣性，餐桌每日提供3個(gè)葷菜和4個(gè)素菜供老年人自主選擇，同時(shí)考慮到少數(shù)民族特定的飲食習(xí)慣，在所有餐桌都增加回民餐。

新京報(bào)記者 陳琳

編輯 劉夢(mèng)婕 校對(duì) 李立軍