日漸火熱的咖啡市場(chǎng)面臨新情況，原料咖啡豆期貨價(jià)格正在不斷升高。2024年12月，全球主要咖啡品種阿拉比卡咖啡豆期貨價(jià)格漲至近50年來新高。而該價(jià)格上漲的主要原因，被認(rèn)為是主要產(chǎn)區(qū)遭遇惡劣天氣，引發(fā)市場(chǎng)對(duì)咖啡產(chǎn)量的擔(dān)憂。
事實(shí)上，自2022年以來，咖啡豆?jié)q價(jià)的消息不斷傳出。不過有業(yè)內(nèi)人士分析，咖啡豆?jié)q價(jià)或許短期內(nèi)不會(huì)影響到終端市場(chǎng)，因?yàn)閺某杀緛砜?，一杯咖啡的成本中除了咖啡豆，還有運(yùn)營(yíng)等成本，咖啡豆?jié)q價(jià)對(duì)產(chǎn)品定價(jià)影響不會(huì)太大。
期貨價(jià)格漲至近50年新高
國(guó)際市場(chǎng)中的咖啡豆價(jià)格不斷上升。2024年以來，有咖啡行業(yè)價(jià)格風(fēng)向標(biāo)之稱的美國(guó)C型咖啡期貨（KC.NYB）價(jià)格持續(xù)上漲，從1月2日的188.5美分/磅上漲至12月20日的322.78美分/磅。2024年4月下旬，咖啡期貨報(bào)價(jià)曾沖高回落，但短短1個(gè)月后，報(bào)價(jià)又持續(xù)走高。國(guó)際咖啡組織（ICO）2024年11月咖啡市場(chǎng)報(bào)告顯示，生咖啡豆ICO綜合指標(biāo)價(jià)格（I-CIP）在11月的平均價(jià)格為270.72美分/磅，環(huán)比上漲8%，比2024年3月的186.4美分/磅上漲45.2%。
據(jù)CNBC（美國(guó)消費(fèi)者新聞與商業(yè)頻道）報(bào)道，當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月10日，3月交割的阿拉比卡咖啡豆期貨價(jià)格觸及每磅（1磅合0.454公斤）348.35美分的盤中新高，該價(jià)格上次達(dá)到這一水平還是在1977年。阿拉比卡咖啡豆占據(jù)全球咖啡市場(chǎng)60%至70%的份額。11月底，另一大品種羅布斯塔咖啡豆期貨價(jià)格也升至歷史新高。
咖啡原料價(jià)格變動(dòng)，也帶動(dòng)咖啡烘焙商漲價(jià)。據(jù)路透社報(bào)道，世界咖啡巨頭JDE Peets將于2025年初把巴西烘焙咖啡產(chǎn)品價(jià)格平均提高30%。巴西另一咖啡烘焙品牌三心（3Cora??es）2024年12月上調(diào)咖啡烘焙產(chǎn)品價(jià)格10%，計(jì)劃2025年1月再次上調(diào)11%。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東對(duì)新京報(bào)記者表示，從近五年咖啡豆價(jià)格趨勢(shì)來看，基本是一路向上。這一方面是短期極端天氣影響，比如巴西的自然災(zāi)害；另一方面是長(zhǎng)期溫室效應(yīng)下全球變暖趨勢(shì)影響。另外，從期貨角度看，這也屬于一種投資行為，如果出現(xiàn)自然災(zāi)害之類，投資者會(huì)通過資本放大影響，因此在期貨價(jià)格方面體現(xiàn)出來?！翱Х犬吘共皇鞘秃弯撹F這種剛需的必需品，還是一個(gè)彈性消費(fèi)品，可替代性強(qiáng)，價(jià)格上漲必然導(dǎo)致需求下降。”
對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格影響較小
盡管國(guó)際市場(chǎng)咖啡價(jià)格上漲，但從國(guó)內(nèi)終端來看，尚未出現(xiàn)漲價(jià)情況。一位咖啡行業(yè)從業(yè)人員告訴新京報(bào)記者，從供應(yīng)鏈來看，咖啡豆由專門的咖啡烘焙工作室或者工廠供給，連鎖咖啡品牌一般都是工廠配貨，盡管有連鎖品牌大量進(jìn)口國(guó)外咖啡豆，但一般簽有年框合同，價(jià)格波動(dòng)較小。獨(dú)立咖啡店一般是專屬的工作室配貨，由于量小且購(gòu)買頻繁，可能會(huì)受一定影響。
以瑞幸咖啡為例，該公司2022年與巴西簽訂為期3年的采購(gòu)合約，總采購(gòu)量約4.5萬噸。2024年6月，瑞幸咖啡簽署未來2年在巴西采購(gòu)12萬噸咖啡豆的合作備忘錄，并于G20峰會(huì)期間再度續(xù)簽，形成未來5年采購(gòu)24萬噸咖啡豆、價(jià)值百億的歷史性大單。這樣的長(zhǎng)期訂單，對(duì)瑞幸咖啡而言能夠保障產(chǎn)品品質(zhì)與價(jià)格穩(wěn)定。
連鎖咖啡品牌比星咖啡方面也對(duì)新京報(bào)記者表示，由于目前和生豆供應(yīng)商簽的是年框合同，暫時(shí)沒有受到影響。另有連鎖咖啡品牌負(fù)責(zé)人表示，目前公司未收到咖啡豆?jié)q價(jià)的通知。
王振東認(rèn)為，咖啡豆價(jià)格上漲，對(duì)頭部企業(yè)可能影響相對(duì)有限，主要沖擊的可能是一些中小型咖啡豆烘焙商。咖啡豆烘焙廠商則會(huì)把壓力傳遞給一些中小型咖啡品牌。
一位在北京經(jīng)營(yíng)兩家咖啡館的負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前確實(shí)感受到咖啡豆?jié)q價(jià)，不過漲幅與咖啡店使用量也有關(guān)系。獨(dú)立咖啡店的議價(jià)能力比較小，大型連鎖咖啡品牌的漲幅并不是很大。其門店從2023年開始就減少了進(jìn)口咖啡豆的使用，而且走精品咖啡路線，選擇的都是高品質(zhì)高價(jià)咖啡豆，因此受到的影響并不是很大。
對(duì)獨(dú)立咖啡館來說，咖啡豆原材料價(jià)格上漲，并不是最大的壓力，壓力更多來自房租、員工方面的成本。有業(yè)內(nèi)人士稱，以每杯咖啡需要10克咖啡豆來計(jì)算，咖啡豆?jié)q價(jià)平攤到每杯咖啡上并沒有多少，而運(yùn)營(yíng)成本在不斷上升。
同時(shí)，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)9.9元的價(jià)格戰(zhàn)依舊打得火熱，瑞幸咖啡、庫迪咖啡等品牌并沒有釋放出要退出的信號(hào)。另一方面，云南咖啡豆越來越受到國(guó)內(nèi)咖啡品牌喜愛。云南省統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2018年開始，云南咖啡豆出口數(shù)量一直呈下降趨勢(shì)。2022年，云南咖啡豆產(chǎn)量的79.5%供給國(guó)內(nèi)。2023年，云南咖啡生豆年產(chǎn)量達(dá)到14.6萬噸，超過90%留在了國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士稱，伴隨國(guó)內(nèi)咖啡豆產(chǎn)量與品質(zhì)的提升，采購(gòu)方面更加多元化，9.9元的咖啡市場(chǎng)依舊能夠持續(xù)。
新京報(bào)記者 王子揚(yáng)
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 楊利
