新京報(bào)訊（記者 王萍）牛年春節(jié)，北京餐飲市場(chǎng)迎來(lái)銷售“開(kāi)門(mén)紅”，多家企業(yè)和門(mén)店的銷售總額比去年春節(jié)提升超過(guò)100%，鎮(zhèn)店名菜銷售比平日高出十幾倍。
2月17日下午約2時(shí)左右，位于崇文門(mén)的北京老字號(hào)萃華樓依舊處于等位狀態(tài)。萃華樓總經(jīng)理王培欣說(shuō)，春節(jié)假期的客流遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期?！皬拇竽瓿跻婚_(kāi)始，每天下午近4時(shí)的時(shí)候，還有顧客在等位吃午餐。晚餐也是從不到5時(shí)就開(kāi)始排隊(duì)了?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，萃華樓新世界店、印象城店的銷售額均迎來(lái)自去年國(guó)慶黃金周以來(lái)的最高紀(jì)錄，也超出了2019年的春節(jié)檔。名菜醬汁桂魚(yú)一天可以賣(mài)出150條，是平日銷售量的兩倍。
北京松鶴樓公司總經(jīng)理王春平告訴新京報(bào)記者，今年春節(jié)期間，松鶴樓北京各門(mén)店幾乎是天天滿員狀態(tài)。“除了超過(guò)10人的包間，其他的包間和大堂散座，每天都會(huì)翻臺(tái)好幾輪?！苯?jīng)粗略估算，今年春節(jié)假期的總銷售額比去年十一黃金周大約上漲了30%。尤其是松鶴樓的鎮(zhèn)店名菜松鼠鱖魚(yú)，幾乎是每桌必點(diǎn)。王春平說(shuō)，后廚制作松鼠鱖魚(yú)的廚師“幾乎一分鐘都沒(méi)休息，每天每個(gè)門(mén)店的松鼠鱖魚(yú)的銷量都是平日里的十幾倍。”
新京報(bào)記者還從北京華天飲食集團(tuán)獲悉，華天整體實(shí)現(xiàn)營(yíng)收同比增長(zhǎng)超130%。其中，同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天延吉餐廳、京韻護(hù)國(guó)寺小吃等營(yíng)收同比增長(zhǎng)均超100%。便宜坊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，今年春節(jié)7天銷售收入同比提升125.58%?！坝绕涫堑靥幝糜螀^(qū)域的門(mén)店，來(lái)客數(shù)大幅增長(zhǎng)，例如在前門(mén)區(qū)域的便宜坊、都一處、天興居等6家門(mén)店，整體來(lái)客數(shù)同比增長(zhǎng)了4.7倍?！?span id="gdc94r3" class="s1" style="font-kerning: none;">
新京報(bào)記者 王萍
編輯 王琳 校對(duì) 陳荻雁
